它是“补脑豆”，比核桃还强，正大量上市，一健脾二补钙三强记忆

2025-05-11 00:16:18 [综合] 来源：漫晨报平台

俗话说，“不时不食”，比核补钙春天是桃还吃各类鲜食豆子的季节，老话说，强正强记 “春吃豆，大量胜过肉”，上市豆子富含大量高蛋白质，健脾多种维生素、补脑豆钙、比核补钙钾、桃还铁等矿物质和膳食纤维等多种营养，强正强记是大量”营养储藏库“，春天正是上市豆子鲜嫩美味的时候，尝鲜正当时。健脾在这些豆中，补脑豆蚕豆以其独特的补脑功能，具有”补脑豆“的美誉，深受老少喜爱。

别小看了这小小蚕豆，营养价值极高，是一种高蛋白、高钙、高钾、高膳食纤维，低胆固醇的食材，且富含如钙、锌、胆石碱等多种营养成分，具有增强免疫力、益气健脾、利湿消肿、促生长等功效，还对于调节大脑与神经组织具有重要的作用，能给大脑补充营养，有助于增强记忆力，让咱们的大脑保持“年轻”，尤其适合孩子、老人和用脑过度的人食用。蚕豆的尝鲜期只有短短的二、三个月，喜欢的朋友一定要抓紧吃哟。

它是“补脑豆”，比核桃还强，正大量上市，一健脾、二补钙、三强记忆，别不懂吃。蚕豆米的做法多样，可炒、可炖、可焖饭、可打汤、可入馅等等，而今天我就用它搭配上泥鳅来煮锅鲜美的”蚕豆米泥鳅汤“，泥鳅有着”水中人参“的美誉，肉质细嫩鲜美，营养价值也比其它鱼高，脂肪含量低，具有滋补强身、补肾温阳、利水消肿、补中益气、增强抵抗力等功效。它俩是绝配，动物蛋白和植物蛋白的完美结合，还能促进相互营养的吸收，鲜美软糯滑爽，全家老少都爱喝。一起来看看这汤具体做法吧。

【蚕豆米泥鳅汤】

原料：蚕豆米 1小碗泥鳅 1盘姜片少许胡椒粉少许油盐少许

制作：1. 准备好原材料，泥鳅去头，去除腹部中间的杂质； 2. 烧热锅放入适量的油，将处理干净的泥鳅放进锅中去煎； 3. 泥鳅煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄，加入少许姜片去煎； 4. 加入适量的水进锅去煮； 5. 大火煮至三分钟后加入蚕豆米进锅去煮； 6. 加盖炖煮五分钟； 7. 加入少许盐和胡椒粉调味； 8. 盛入钵中。